前不久我看过一个病人，他经常莫名其妙地腹痛、腹胀，有时还有腹泻，已经3年多了，去过许多医院做过很多检查比如腹部彩超，胃肠镜等等，有的医生诊断慢性结肠炎，有的医生考虑肠易激综合征，吃过许多的药，就是没有好转，病人感到非常的抑郁，后来我让他做了食物不耐受检测，发现他竟然对牛奶、小麦和蛋清存在不耐受，后来他减少吃这些食物后症状明显有所好转。
那么什么是食物不耐受
其实食物不耐受也称为慢性食物过敏，是当一个人缺乏消化某种特定食物的酶时，发生的胃肠道反应，而不是免疫系统反应。食物不耐受的症状常常是在吃下食物的数小时或数天后发生。常见的症状有：腹痛、腹泻、消化不良、皮疹、皮肤瘙痒、头痛、失眠、疲劳、焦虑等等。
怎样确定不耐受的食物
许多人可能同时会对3种或更多的食物产生不耐受现象，由于发病隐匿且症状没有特异性，人们很难自己找出不耐受的食物，需要进行专业的检测。许多大型医院和体检中心都开展了此项目，只需05～1毫升血液，即可进行生活中一些常见食物不耐受检测。目前常见的14项检测包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米虾、大豆、西红柿和小麦等，有的还可提供90项食物不耐受的检测，包括各种蔬菜、肉类和水果等。
食物不耐受应该怎么办？
如果通过食物不耐受检测，发现了自己不耐受的食物，方法很简单，既不需吃药也不用打针，只需通过饮食调整，避免不耐受食物，即可摆脱不耐受症的困扰。每个人不耐受的食物种类和产生症状等各不相同，因此所需的饮食调整时间也各不相同。
根据检测结果将食物分为忌食、轮替和安全食用三类，如果不耐受食物比较少，可直接忌食。如果不耐受食物很多，可将中度和重度敏感的食物列为忌食，轻度敏感的食物列入轮替食用。可以替换的食物参见附图。
需要注意的是，在饮食调整中，对含有不耐受食物成分的各类加工食品也要绝对避免。如对牛奶不耐受，那么凡是含有奶类成分的如奶糖、奶油、冰淇淋、乳酸饮料等都属禁忌食品；如对鸡蛋不耐受，除了不能吃鸡蛋，对蛋糕、蛋卷等含蛋食品也必须忌食。只有严格把关，才可能真正地缓解症状。
